Белый гриб, боровик (Boletus edulis) содержит большое количество витаминов В1, В2, В6, В9, С, Е, РР. Очень богат калием, кобальтом, фосфором. Также содержит железо, магний, кальций, натрий и др. микроэлементы.

Боровик богат белком, питательными веществами, обладает великолепным вкусом и ароматом. Отлично стимулирует пищеварение, дает ощущение сытости. Является важным компонентом итальянской кухни.

Благодаря высокому содержанию специфических полисахаридов и серы белый гриб обладает противоопухолевой репутацией. По статистике, женщины, употребляющие боровики в пищу регулярно, меньше болеют раком молочной железы. Иммуномодулирующие, противомикробные и тонизирующие свойства боровиков полезны для укрепления иммунной системы. Особый тип углевода - глюкан, который одновременно является и сильнодействующим антиоксидантом, также оказывет весомое воздействие на иммунитет организма, препятствуя проникновению в него различных бактерий, вирусов и т. д.

В составе белых грибов также имеются ферменты, которые способствуют расщеплению жировых отложений и гликогена. Лецитин, содержащийся в боровиках, снижает уровень холестерина в крови у людей с атеросклерозом. Аминокислоты, содержащиеся в грибах, поддерживают процессы обновления тканей и клеток. 

Состав и пищевая ценность (100 г.) 

Очень богат витаминами группы B,  витаминами C, E, PР. Богат калием, кобальтом, фосфором, магнием и др. микроэлементами. Содержит специфические полисахариды, аминокислоты.